store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Технология на кулинарната продукция - Ча...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  6.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка07‑11‑2024 г. или 08‑11‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Технология на кулинарната продукция - Част 2 - Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов - учебник

Технология на кулинарната продукция - Част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов

Цена:  6.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка07‑11‑2024 г. или 08‑11‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-971
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2002 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници224
Размери14.00 / 21.00 / 1.30 cm
Тегло0.260 kg
ISBN954993025
Описание
Учебникът е одобрен от МОМН и отговаря на учебната програма. Предназначен е за професионалните гимназии по обществено хранене.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.

Важно! Изданието е на много години и наличните бройки не са в перфектния вид, в който обичайно са книгите, които предлагаме.
Съдържание
Технология на кухненските десерти
  • Технология на плодовите десерти
  • Технология на желираните десерти
  • Млечно-нишестени кремове и кисели
  • Желатинови десерти
  • Яйчно-млечни десерти
  • Топли кухненски десерти
Технология на тестените сладкарски изделия
  • Класификация на тестените сладкарски изделия
  • Полуфабрикати за тестени сладкарски десерти
  • Технология на захарните полуфабрикати
  • Технология на маслените кремове
  • Технология на белтъчните кремове
  • Технология на сметановите кремове
  • Технология на варените кремове
  • Шоколадова глазура
  • Приготвяне на тесто
  • Изпичане на тесто
  • Обикновено тесто
  • Тесто с мая
  • Парено тесто
  • Рядко тесто
  • Белтъчно тесто
  • Ронливо маслено тесто
  • Бъркано маслено тесто
  • Многолистно маслено тесто
  • Пандишпаново тесто
Технология на сладоледа
Технология на топлите и студените напитки
  • Технология на топлите напитки
  • Технология на студените напитки
Българска национална кухня
Чуждестранна кухня
  • Кухня на европейските народи
    • Кухня на народите на СССР
    • Френска кухня
    • Италианска кухня
    • Немска кухня
    • Чешка кухня
    • Полска кухня
    • Унгарска кухня
  • Кухня на азиатските народи
    • Китайска кухня
    • Японска кухня
    • Индийска кухня
  • Северноамериканска кухня
  • Южноамериканска кухня
Технология на диетичните ястия
  • Технологични методи на обработка на хранителните продукти използувани при диетичното хранене
  • Особености при избора на хранителните продукти и на производството на диетични ястия
Технология на ястията за деца
Технологични особености при централизирано производство на кулинарната продукция
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в горещо състояние
  • Технология на производството и съхраняването на кулинарната продукция в охладено състояние
  • Технология на производството и съхраняването на замразените кулинарни продукти
Общи принципи за съставяне на меню
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от ресторантски тип
  • Съставяне на производствена програма в заведенията от столовото хранене
Химико-технологичен контрол в общественото хранене
  • Видове и методи на контрол
  • Органолептичен анализ накулинарните изделия
  • Теоретична основа на физико-химичните методи
  • Рефрактометрия
  • Потенциометрия
  • Оптично спектроскопия
  • Лабораторно упражнение
  • Вземане на средна проба
  • Физико-механичен анализ
  • Определяне на сухото вещество
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на киселинността
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на натриевия хлорид
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на белтъчините. Изследвания върху измененията на белтъчините при кулинарното обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на белтъчните вещества от растителен и животински произход при кулинарното обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на захарите. Изследвания върху измененията на захарите и скорбялата при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Определяне на количеството на редуциращите захари
  • Определяне на количеството на захарозата
  • Изследвания върху измененията на захарите при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Изследвания върху измененията на оклеяване на скорбялата
  • Определяне на мазнините. Изследвания върху измененията на мазнините при кулинарно обработване
  • Лабораторно упражнение
  • Изследване качеството на мазнините (тема за практическо занятие с изследователски характер)
  • Определяне на витамин C. Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване и съхраняване
  • Количествено определяне на витамин C
  • Лабораторно упражнение
  • Изследвания върху измененията на витамин C при кулинарно обработване (тема за практическо занятие с изследователски характер)
Приложения
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 9.90 / 10 гласа 
За да оцениш учебника "Технология на кулинарната продукция - Част 2", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
кристиан
Всичко е обяснено перфектно!Дори някой пат забравям че е учебник.Много е лесно да се учи от него и всички от моя клас сме доволни!
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Георги Сомов, Недялка Краевска

Тонипрес
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна подготовка на учениците от X до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "технология на кулинарната продукция в професионално направление "Готвач" и "Рестораньор". Основна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологичната обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различните процеси и измененията настъпващи в хранителните вещества на ...
Книги от Георги Сомов
Технология на кулинарната продукция - част 1
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Закупилите този учебник, купуват също
Джобна енциклопедия на гъбите - учебник

Джобна енциклопедия на гъбите


Иван Дечев

Милениум
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
"Джобна енциклопедия на гъбите" е задължително четиво за всички, които имат интерес към гъбарството. Без значение дали сте професионалист с много опит зад гърба си, или тепърва навлизате в необятното царство на гъбите, изданието ще ви е от полза със своите подробни описания, полезни съвети и цветни илюстрации. От книгата ще научите още: по какво да различавате отровните от ядливите гъби, къде да откриете най-вкусните екземпляри и как да ги приготвите, как да си направите гъбарник сами, как да се предпазите от отравяне с гъби. ...
Електрически инсталации в сгради - учебник

Електрически инсталации в сгради


СЕК
Цена:  9.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Актуализирано издание 2011 ... Разходни разчети Технологични правила Нормативи за измерване и приемане ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева

Матком
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Електротехника и електроника - учебник

Електротехника и електроника


Илия Златанов, Мария Бечева

Матком
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника се разглеждат основни въпроси от теорията на електротехниката и електрониката, както и практическото им приложение. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Първи стъпки в радиоелектрониката - учебник

Първи стъпки в радиоелектрониката


Атанас Шишков

Техника
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Авторът на тази книга - доц. д-р инж. Атанас Шишков, е един от доайените на българската научна и научно-популярна литература в областта на радиоелектрониката. В продължение на няколко десетилетия неговите многобройни книги са настолно четиво на хиляди ученици и студенти,техници и инженери, любители и професионалисти. Благодарение на тези книги читателите са навлизали и овладявали теорията и практиката на съвременната магия - създаването и работата с радиоелектронните устройства. Запален радиолюбител от юношеските си години, завършил физика и радиоинженерство, работил като учител в техникуми и преподавател в ЦИИУ, той ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова

Матком
Цена:  13.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Производство на домашни вина и ракии - учебник

Производство на домашни вина и ракии


Димитър Цаков

Еньовче
Цена:  10.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Д-р Димитър Цаков е дългогодишен директор на Института по винарска промишленост в София. Специализирал е в Унгария, Франция и Русия. С научна цел е посетил специализирани институти и предприятия в Румъния, Австрия, Украйна, Армения, Грузия, Германия и Испания. Един от пионерите в производството на естествено пенливи (шампанизирани) вина у нас. Под негово ръководство и с личното му активно участие са създадени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България. Ръководител на колектив, разработил технологията за производството на розови вина у нас. Член на редколегията и автор на материали за Българска ...
Тайният живот на дърветата - учебник

Тайният живот на дърветата


Петер Волебен

Ера
Цена:  17.99 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Световен бестселър. ... Новаторските открития на Петер Волебен разкриват един изумителен свят, за който хората дори не подозират! Той споделя дълбоката си привързаност към горите и увлекателно обяснява невероятните процеси в тяхното общество. Горите са био свят със свои закони, отношения, сигнали и комуникации. Сред тях има силни и слаби индивиди, борба за оцеляване, превантивни реакции, методи за предпазване от врагове и грижи за младото поколение. Дървесните родители живеят с децата си, общуват с тях и ги подкрепят, споделят хранителни вещества с по-слабите, създават екосистема, която ограничава влиянието на ...
Мария Лалева
Емили Гравет
Франческа Петрицо
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg