Илюстрована енциклопедия на диабетичното хранене

Първото, което трябва да помни диабетикът е, че тъй като способността на тялото да поема захарта е увредена, организмът никога не трябва да се претоварва. Във всекидневието това означава, че човек трябва да приема храната на три пъти редовно в умерени количества - закуска, обяд и вечеря - заедно с две или три редовни закуски между тези хранения, например, в 11 часа, следобеден чай и малко хапваме преди лягане. За инсулинозависимите диабетици храната трябва да се приема 15 до 30 минути след инсулиновата инжекция, за да може инсулинът да се поеме от кръвния поток и да е готов да се справи с храната. Ако отскоро имате диагноза диабет и животът ви не е бил много организиран, може да ви е трудно да спазвате строго определените часове за хранене, но си струва да положите усилия. Може да се успокоите с мисълта, че ако останалите хора се хранеха по-редовно, всички щяха да се чувстват много по-добре!

Въведение
Диагноза и симптоми
Алтернативни терапии
Самомасаж
Лечение чрез храна и билки
Поддържане на нормалното равнище на кръвната захар
Хипергликемия и хипогликемия
Здравословно хранене
Всекидневното хранене на диабетиците
Засищане
Препоръчителни и нежелателни храни
Предястия и супи

• Охладени пълнени тиквички
• Персийски омлет
• Пита с патладжани и пушена пъстърва
• Салата от ягоди и авокадо
• Супа от сладки картофи и червени пиперки
• Супа от леща с чесън
• Супа "Г-жа Бленкоу" (от грах и спанак)
• Кремсупа от едра целина и спанак

Риба и месо

• Супа с резене и пушена риба
• Спагети с пушена сьомга
• Сарми със сардини и спанак
• Пилаф със скариди
• Пикантно говеждо
• Агнешки бут с боб
• Бързо ястие от пушен бекон, наденица и боб
• Пилешко със зеленчуци
• Пилешко печено с боб и чесън
• Кюфтенца от говеждо месо и леща с доматен сос

Зеленчукови и вегетариански ястия

• Червено зеле, задушено с ябълки
• Зеленчуково асорти с ангинари
• Леща с яйце в гювече
• Пита с гъби и слънчогледово семе
• Макарони от пълнозърнесто брашно със зеле
• Карфиол и броколи с доматен сос
• Ризото с червени пиперки
• Бързо запържени зеленчуци с кашу

Десерти

• Плодова пита
• Горещ плодов компот
• Италианска плодова салата със сладолед
• Оризов пудинг с боровинки
• Сладолед от банан и ананас
• Сладкиш с ябълки и банани
• Мус с шоколад и портокал
• Пудинг с портокали и лимони
• Праскови и малини с кисело мляко
• Десерт от ягоди и овесени ядки
• Курабийки със сливи, ябълки и банани
• Сладкиш с извара и портокали

Кейкове, печива и сладкиши

• Кейк с моркови
• Кейк с лимон и орехи
• Кейк с ябълки и сметана
• Бананова пита
• Богат плодов кейк
• Малцова плодова пита
• Кейк с шоколад и сини сливи
• Шоколадови сладки
• Пикантни кейкчета със стафиди
• Кейк с овесени ядки
• Джинджифилови бисквити
• Шоколадови топчета с плодове и ядки
• Топчета от ябълки и фурми
• Пълнозърнести питки със сирене

Речник