store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Учебници и помагала    За профилираните гимназии    Сервиране. Учебник за професионалните...
Начало   Книги    ...    За профилираните гимнази...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  33.80 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.50 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка28‑01‑2025 г. или 29‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#005-499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Сервиране. Учебник за професионалните училища - Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер - учебник

Сервиране. Учебник за професионалните училища


Вилхелм Гутмайер, Ханс Щиклер, Линде Зиигел, Хайнц Ленгер

Цена:  33.80 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.50 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка28‑01‑2025 г. или 29‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#005-499
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоДионис
Категории
КорицаМека
Страници240
Размери21.50 / 28.70 / 1.50 cm
Тегло0.624 kg
EAN9789548496582
ISBN9548496585
Това е един учебник, подготвил поколения австрийски ученици в средните специални училища и гимназии по туризъм, доказал своите качества като учебно помагало, непрекъснато допълван и осъвременяван с най-нови термини, знания и похвати.
Той отговаря напълно на съдържанието на учебната програма на МОМН, утвърдена за обучение от 2005 г., и е предназначен за ползване в професионалните гимназии по туризъм.

Богато илюстриран, с добре подбрани теми, разработени на достъпен език, без излишно теоретизиране, учебникът е предназначен в максимална степен да послужи за въвеждане в теорията и практиката на организацията и функционирането на ресторанта.

Настоящото издание е одобрено от МОН и е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
Дионис
София 1124, кв. Яворов, бл.2, ап.2
dioniss@abv.bg
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение в професията
  • Трите сфери на работа в професията на сервитьора
  • Въвеждане на нови колеги в работата
  • Работно облекло
  • Изисквания към обслужващия персонал
  • Правила и поведение при обслужването
  • Професионални принадлежности
  • Правила за поведение в обществото и на масата
  • Специализирани изрази в професията на сервитьора
Предотвратяване на инциденти и правила за безопасност на труда
  • Причини за трудови злополуки
  • Основни правила за предотвратяване на инциденти
  • Хигиена
Сервитьорски бригади и системи на обслужване
  • Индивидуална форма на обслужване или обслужване “на район”
  • Бригадна форма на обслужване с двама сервитьори
  • Бригадна форма на обслужване с бригадир
  • Френска система на сервиране – система Chef de Rang
  • Американска система на сервиране
  • Обслужване по стаите
Инвентар и средства, използвани при сервирането
  • Маси и столове
  • Покривки и салфетки
  • Порцеланови и керамични съдове
  • Прибори
  • Чаши
  • Други принадлежности за сервиране
Подготовка на инвентара (mise en place)
  • Подготовка на инвентара в офиса
  • Подготовка на инвентара в търговската зала
Отношение към госта
  • Значение на бързото обслужване
  • Нашите гости
  • Навици на чуждестранните гости при консумация на храна и напитки
  • От резервирането до изпращането
Форми на сервиране
  • Сервиране на оформени в кухнята индивидуални порции
  • Английско обслужване
  • Френско обслужване
  • Самообслужване на гостите от поднесени от сервитьора плата
  • Предлагане
  • Обслужване “табъл.дом” (table d{{~}}hote)
  • Осблужване по стаите
Маркиране и системи на отчитане
  • Маркиране
  • Касови апарати и системи на отчитане
  • Сметка на клиента
  • Заплащане с некешови средства
Сервиране
  • Основни практически правила на сервирането
  • Култура на подреждане и външен вид на масата
  • Зареждане на маси
  • Какво трябва да проверите преди началото на обслужването
  • Основни упражнения за носене и сервиране
  • Процес на обслужването в ресторанта
  • Дневен инструктаж за обслужването
Видове хранене
  • Закуска
  • Предиобедна закуска
  • Официална или дипломатическа закуска
  • Бранч
  • Обяд
  • Следобедна закуска
  • Следобеден чай
  • Вечеря
  • Супе
Сервиране на напитки
  • Оптимални температури за сервиране и консумация
  • Сервиране на наливни напитки
  • Сервиране на бутилирани напитки
  • Фрапиране
  • Шамбриране
  • Декантиране
Меню
  • Ред на сервиране на ястията
  • Основни техники на готвене
  • Групи ястия
  • Ястия, които може да се включат в лист-менюто
Съставяне на лист-меню и на карта за напитките
  • Лист-меню (карта) за обслужване “а ла карт”; карти с готово меню
  • Предоставяне на напитките в ресторанта
Виенска сладкарница
  • Ястия, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Напитки, предлагани в кафе-сладкарницата
  • Обслужване в кафе-сладкарницата
Сервиране на специалитети и луксозни блюда
  • Артишок
  • Аспержи
  • Охлюви
  • Миди
  • Скариди
  • Студени и топли предястия в черупка от мида “en coquille”
  • Речни раци
  • Омари-лангусти-крабове
  • Гъши пастети
  • Хайвер
  • Фондю
Работа при масата на госта
  • Транжиране
  • Филетиране
  • Мариноване
  • Фламбиране
  • Поднасяне на сирене
Организиране на мероприятия
  • Мениджмънт на мероприятията
  • Организация
  • Подреждане на банкетните маси и на столовете
  • Банкет
  • Бюфети
  • Коктейл-парти (прием “коктейл”)
  • Барбекю-парти
  • Конференции-семинари-заседания
  • Аутсайдкетъринг
Барът
  • Видове барове
  • Персонал на бара
  • Подготвители работи на бара
  • Методи за приготвяне на напитки в бара
  • Обслужване на бара
  • Калкулация на бара
  • Стандартни рецепти
  • Специфични изрази
  • Предлагане на тютюневи изделия
Използвана литература
Нагледни източници
Рейтинг
Рейтинг: 8.34 / 41 гласа 
За да оцениш учебника "Сервиране. Учебник за професионалните училища", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Ресторантьорство - Димчо Тодоров - учебник
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Матком
Цена:  13.90 лв.
Други интересни предложения
Готварство
Гертрауд Бауер, Курт Бауер, Едуард Митше
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  29.00 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Ресторантьорски мениджмънт
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - втора част: Организация и функциониране на ресторанта
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Сервиране и барманство
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Хотелиерство. Организиране, обслужване и функциониране на хотела
Саша Дачева, Елена Борисова-Господинова, Мария Ичева, Снежана Колева
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  19.90 лв.
Маркетинг в туризма
Мария Узунова, Нели Ефтимова, Татяна Дончева
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.00 лв.
Ресторантьорство
Димчо Тодоров
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  13.90 лв.
Барманство - напитки, ястия, организиране и функциониране на бара
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  25.90 лв.
Мнения на посетители
Добави мнение 
Светла
Преподавам сервиране в професионална гимназия. Изключително съм доволна от съдържанието на учебника. Чудесен е!
георги
това е нещото от което се нуждае всеки който желае да работи тази работа .тя е страшно ,както и готварството ,но къде са другите издания които бяха обещани.
Миглена
Това е една страхотна книга. Много ще се радвам, ако продължават да се издават такива помагала, защото са необходими на хората работещи в сферата на туризма и туристическото обслужване.
Antoaneta
Vseki trqbva da znae za etiketa na serviraneto i obslugvaneto. U4ebnikut e podhodq6t ne samo za hora u4e6ti i zanimava6ti se s toq biznes, no i za takiva, koito smqtat da obogatqt znaniqta si s pravilata na obslujvane i konsumirane na hrana.
Закупилите този учебник, купуват също
Атлас по география и икономика за 6. клас - учебник

Атлас по география и икономика за 6. клас + онлайн помагало и аудиоинформация


Проф. д-р Петър Стоянов, доц. д-р Мимоза Контева, Георги Кънев

Атласи
Цена:  8.03 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Атласът с допълнително онлайн помагало е актуализиран, в съответствие с изискванията на изменената учебна програма по география и икономика за 6. клас в сила от учебната 2021 / 2022 г. и е съвместим с одобрените от МОН учебници. На някои от страниците има специфичен матричен баркод (QR код), чрез сканирането на който има бърз и лесен достъп до аудиоинформация по съответната тема. Пред вас е Атлас по география и икономика. Включените в атласа карти, снимки и текстове ще ви помогнат при изучаването на континентите и океаните на Земята. Ще научите за Новия свят - континента Северна Америка, за колоритния континент Южна ...
Атлас по география и икономика за 7. клас - учебник

Атлас по география и икономика за 7. клас
По учебната програма за 2024/2025 г.


Д-р Цветелина Ценова-Костадинова

Атласи
Цена:  8.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
По система за управление на качеството ISO 9001:2015 сертификат No SZT.2021.SB.2.0.474. ... Учебно помагало по география и икономика - Европа, Балкански полуостров и България. Атласът по география и икономика за 7. клас е съставен по новата учебна програма в сила от учебната 2024 / 2025 година и е съобразен с темите, новата методика и изисквания за изучаване на Европа съвместно с Балканския полуостров и България. С нов съвременен дизайн на корицата, авторите на изданието са приложили и нов подход и критерии при съставянето на атласа, но съобразени с изискванията на учебната програма и учителите преподаващи учебния ...
Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по български език за 5., 6. и 7. клас. Дипляна


Домино
Цена:  4.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Помагалото съдържа: части на изречението. Части на простото изречение: главни части (подлог; сказуемо: просто сказуемо, съставно глаголно сказуемо, съставно именно сказуемо), второстепенни части (определение: съгласувано определение, несъгласувано определение; приложение; сказуемно определение; допълнение: пряко допълнение, непряко допълнение; обстоятелствено пояснение), еднородни части; видове прости изречения: едносъставни изречения (безподложни; безлични; безглаголни), двусъставни изречения (кратки; разширени); видове сложни изречения: сложно съчинено изречение (съединително; разделително; противоположно; ...
Учебна тетрадка № 1 по математика за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка № 1 по математика за 6. клас


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  6.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Първата учебна тетрадка по математика за 6. клас към учебника на издателство Архимед е предназначена за работа през първия срок. Тя съдържа задачи с различна степен на трудност, обединени в 3 големи раздела. Към всяка тема е включена по една контролна работа в два варианта. В съдържанието са включени следните теми: входно ниво; рационални числа; степенуване; уравнения: Учебната система по математика за 6. клас се състои от: учебник - част 1 учебник - част 2 учебна тетрадка № 1 учебна тетрадка № 2 книга за ученика Изброените компоненти от учебната система се продават поотделно. За да ...
Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас - учебник

Учебна тетрадка № 2 по математика за 6. клас


Здравка Паскалева, Мая Алашка, Райна Алашка

Архимед
Цена:  6.80 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Втората учебна тетрадка по математика за 6. клас към учебника на издателство Архимед е предназначена за работа през втория срок. Тя съдържа задачи с различна степен на трудност, обединени в 5 големи раздела. Към всяка тема е включена по една контролна работа в два варианта. За изходното ниво са предложени два теста. В съдържанието са включени следните теми: пропорции; елементи от вероятности и статистика; геометрични фигури и тела; изходно ниво. Учебната система по математика за 6. клас се състои от: учебник - част 1 учебник - част 2 учебна тетрадка № 1 учебна тетрадка № 2 книга за ученика ...
Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна - учебник

Помагалник по математика 5., 6. и 7. клас. Дипляна


Домино
Цена:  4.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Включва основни формули и уравнения по алгебра и основни теореми по геометрия за 5. - 7. клас. Помагалото съдържа: Геометрия Триъгълник: видове (разностранен, правоъгълен, равнобедрен, равностранен); Еднакви триъгълници: първи признак, втори признак, трети признак, четвърти признак; Четириъгълник: определение, свойства; Успоредник: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълник, ромб, квадрат); Трапец: определение, свойства, признаци, видове (правоъгълен, равнобедрен). Алгебра Операции с полиноми (многочлени); Степени: свойства, действия със степени с равни основи; Формули за съкратено умножение; ...
Предприемачество за 8. клас - учебник

Предприемачество за 8. клас


Кирил Тодоров

Мартилен
Цена:  17.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Учебникът е одобрен съгласно заповед на министъра на образованието и науката РД 09‐1223 / 09.05.2019 г. ... Учебникът по предприемачество е предназначен за учениците от 8. клас на всички професионални направления и специалности, които изучават предмета предприемачество. Учебникът е разделен на две части, които представят същността на предприемачеството и фигурата на предприемача, изграждат и мотивират предприемаческото мислене и идеи. За всяка тема има разработени презентации, упражнения, казуси и тестове в рамките на 5 страници, които помагат на учениците да усвоят по-лесно преподадения материал. Настоящото ...
Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата за 5. клас - учебник

Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата за 5. клас


Васил Паунов

Дидаско
Цена:  3.00 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебна тетрадка по безопасност на движението по пътищата на издателство "Дидаско" за 5. клас. Учебната програма е 5 часа: Два часа за теоретични знания по темите: "Скоростен път. Автомобилен път" и "Предупредителни пътни знаци за опасност, пътни знаци относно предимство и пътни знаци за въвеждане на забрана и отмяна на въведена забрана". Три часа за практически умения: "Моторни превозни средства", "Конфликти на пътя" и "Виждам-предвиждам". Тези уроци се провеждат от учителя във физкултурния салон, на двора или на площадка по БДП. Към тетрадката са ...
Камила Лекберг, Хенрик Фексеус
5 търсения от други посетители:
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg