От пасището до чинията

През последните десетилетия ни внушават, че ако държим на здравето си или на нашата планета, е изключително важно да премахнем червеното месо от менюто си. Говеждото месо е вредно за нас, а животновъдството е катастрофално за околната среда. Но науката твърди друго. Вероятно сте чували множество пъти, че отглеждането на говеда е много разрушително за околната среда и месото не е здравословно, дори се представя за най-нездравословното от всички меса, като решението е напълно да се откажем от червените меса.

Но въпреки водопада от твърденията на противниците на червеното месо, веганските знаменитости и някои здравни експерти, предлаганата от тях алтернатива - растителното земеделие, далеч не е идеалното решение. В книгата От пасището до чинията, диетологът Диана Роджърс и бившият изследовател биохимик и автор на бестселъри на Ню Йорк Таймс Робърт Улф разглеждат възникналите въпросителни, когато отглеждаме и консумираме животни, като се фокусират върху най-голямото (и най-мразеното) от отглежданите животни - кравата. Анализирайки критично твърденията и дезинформацията за месото, От пасището до чинията посочва недостатъците на настоящата ни хранителна система и на предлаганите решения.

В книгата Диана Роджърс и Робърт Улф разкриват противоположни, но научно обосновани заключения, като например:

• месото и животинските мазнини са от съществено значение за нашия организъм;
• устойчивата хранителна система не може да съществува без животни;
• веганската диета може да унищожи повече животински същества, отколкото устойчивото животновъдство;
• регенеративното животновъдство е един от най-добрите инструменти за смекчаване на изменението на климата.

Авторите предоставят насоки как може да се подкрепят устойчивите ферми и предлагат 30-дневно предизвикателство, което да ви помогне да преминете към здравословно и природосъобразно хранене. С научна прецизност, дълбока съпричастност и хумор - Д. Роджърс и Р. Улф категорично доказват, че месото (отгледано правилно) трябва да има място на нашата трапеза. Защото проблемът не е в месото, а в процеса на производство!