store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Книжарница
Кошница Регистрация Статус на поръчка
Грижа за клиента   |   За контакти
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Хигиена на храненето и хранително законо...
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотел...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  7.50 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка03‑01‑2025 г. или 06‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#034-533
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
ИздателствоТорнадо-НВ
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери14.50 / 21.30 / 1.50 cm
Тегло0.214 kg
ISBN9549810062
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Цена:  7.50 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка03‑01‑2025 г. или 06‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#034-533
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
ИздателствоТорнадо-НВ
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери14.50 / 21.30 / 1.50 cm
Тегло0.214 kg
ISBN9549810062
Описание
Учебното помагало по Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначено за ползване от ученици в специалност "Технология на производството и обслужването в общественото хранене" на специализираните учебни заведения, които подготвят кадри за системата на храненето и туризма. Съдържанието му съответства на учебната програма на МОМН от 2001 г. за същата специалност.
Като учебното помагало е оформено в 5 глави с обособена научна и приложна насоченост. В първите две глави са разглеждат физиологичните основи на храненето и особеностите на хранителните продукти, свързани със съдържанието на нутриентите. Специално внимание е отделено на физиологичното значение на нутриентите и на основните им източници.
В третата глава се разглеждат основните правила на рационалното хранене на различни групи от населението, като се обръща повече внимание на възрастовите и професионалните особености и на здравословното състояние на консуматорите. Специално се разглеждат предпазно-професионалното и диетично хранене.
Четвъртата глава на учебното помагало е посветена на хранителните заболявания и тяхната профилактика в заведенията за хранене. Разгледани са микробиологичните, химичните и физични замърсители на кулинарната продукция и мерките за предпазване от замърсяване, както и за контрол на опасностите, произтичащи от замърсяване.
Последната пета глава е сравнително най - обширна като съдържание и включва хигенните изисквания към заведенията на хранене във всички аспекти: проектиране, строителство, обзавеждане и експлоатация. Особено внимание се отделя на изискванията към производствената и личната хигиена, отговорността по изпълнение на хигиенните изисквания и организацията на контрола над хигиенното състояния на заведенията за хранене. Разгледани са и въпросите на нормативната база (закони и подзаконови нормативни актове).

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
Съдържание
Хранене и храна на човека
  • Хранене, хранителни продукти и нутриенти и тяхното значение за човека
  • Храносмилане и резорбция. Усвояване на храната
  • Енергоразход. Енергийни потребности на опганизма
Физиологично значение на нутриентите
  • Белтъци
  • Мазнини
  • Въглехидрати
  • Витамини
  • Минерални вещества
  • Вода
Хранене на различни групи от населението
  • Рационално хранене
  • Хранене и професия
  • Хранене на децата и учениците
  • Хранене на хора в напреднала възраст
  • Предпазно - професионално хранене
  • Диетично хранене
  • Вегетарианство
Хранителни заболявания и тяхната профилактика в заведенията на хранене
  • Хранителни заболявания - обща характеристика
  • Замърсяване на кулинарната продукция с патогенни микроорганизми
  • Хранителни инфекции
  • Хранителни хелминтози (паразитози)
  • Хранителни токсиинфекции
  • Хранителни интоксикации
  • Контролиране на микробиологичните опасности в кулинарната продукция
  • Немикробни хранителни заболявания
Хигиена на заведенията за храна. Хранително законодателство
  • Хигиенни изисквания към терена, проектирането и строителството на заведенията за хранене
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане, инвентара и съдовете
  • Хигиенни изисквания към транспортирането, приемането и съхранението на хранителните продукти в заведенията на хранене
  • Хигиена на кухненската продукция
  • Миене
  • Дезинфекция
  • Дезинфекция и дератизация
  • Санитарен режим в заведенията за хранене
  • Здравословно състояние и лична хигиена на работниците е заведенията за хранене
  • Отговорност по изпълнението на хигиенните изисквания. Държавен санитарен контрол над заведенията за хранене
  • Национално хранително законодателство
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Речник на използваните термини
Списък на използваната литература
Рейтинг
 Рейтинг: 9.43 / 7 гласа 
За да оцениш учебника "Хигиена на храненето и хранително законодателство", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Други интересни предложения
Туризъм - въведение в професията - Мария Воденска, Мариана Асенова - учебник
Туризъм - въведение в професията
Мария Воденска, Мариана Асенова
Матком
Цена:  9.90 лв.
Професионална етика и туристическо поведение - Стойко Иванов, Милко Иванов - учебник
Професионална етика и туристическо поведение
Стойко Иванов, Милко Иванов
ФорКом
Цена:  9.47 лв.
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна - Весела Кръстева, Красимира Алексова - помагало
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна
Весела Кръстева, Красимира Алексова
Клет България
Цена:  3.92 лв.
Задачи с параметри - Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир - книга
Задачи с параметри
Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир
АИ Проф. Марин Дринов
Цена:  6.02 лв.
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група - книга
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група
Дидаско
Цена:  5.40 лв.
Тестове за интелигентност - част 1 - Жейна Василева - книга
Тестове за интелигентност - част 1
Жейна Василева
Димант
Цена:  4.80 лв.
Други интересни предложения
 Тестове за интелигентност - част 1
Жейна Василева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  4.80 лв.
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  5.40 лв.
Задачи с параметри
Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир
Стандартна цена 7.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -14%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  6.02 лв.
Туризъм - въведение в професията
Мария Воденска, Мариана Асенова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Професионална етика и туристическо поведение
Стойко Иванов, Милко Иванов
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.47 лв.
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна
Весела Кръстева, Красимира Алексова
Стандартна цена 4.90 лв.
Вземи сега с отстъпка -20%!
За повече подробности виж в продукта.
Цена:  3.92 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!
Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева
Матком
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Пчеларство за начинаещи - учебник

Пчеларство за начинаещи


Бижо Бижев
Еньовче
Цена:  4.40 лв.
Стандартна цена 5.00 лв.
Вземи сега с отстъпка -12%!
За повече подробности виж в продукта.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
В света на пчелите. ... Нека с тази книжка се опитаме да надникнем в "тайните" на пчелите, макар че тя обхваща само част от многообразния живот на обикновената медоносна пчела, само част от онези интересни явления и взаимоотношения, които съществуват в този чуден свят на пчелите. Бижо Бижев е роден на 01.12.1922 г. в село Драгановци. Завършва Агрономическия факултет на Софийски университет през 1948 г. и е един от създателите на Зоотехнически факултет. Като специалист в отдел Кадри на бившата Селскостопанска академия - София участва в подбора и назначаването на много преподаватели и служители. През 1951 г. ...
Хигиена на храненето и хранително законодателство - учебник

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова
Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначен за ползване от учениците в специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг. Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 година и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция. Учебникът е оформен в две части - Основи на науката за хранене на човека и Хигиена на заведенията за хранене и хранително законодателство, които обхващат пет глави. Учебният материал се ...
Отглеждане на пчели - учебник

Отглеждане на пчели


Бижо Бижев
Еньовче
Цена:  12.00 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
В тази книга се разглеждат въпросите на пчеларската практика, интересуващи начинаещите и с недостатъчна подготовка пчелари. В нея те ще намерят всичко, което ги интересува във връзка с работата им. Книгата може да се използва успешно и от всички, които проявяват интерес към пчеларството и желаят да станат пчелари. Тя ще им помогне да избегнат лутанията и несполуките при отглеждането на пчели. Последователно са разработени въпросите за устройството на пчелното семейство, основните правила за работа с пчелите, създаването на любителски пчелин, прегледите и подхранванията на пчелите, сезоните видове работа на пчелите, ...
Сладкарство - Основен курс - учебник

Сладкарство - Основен курс


Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц
Дионис
Цена:  54.70 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. ... "Замислена и структурирана като учебно помагало, обединила усилията на голям екип от професионалисти Сладкарство - основен курс - е книга, която с огромен успех се използва както от преподаватели и ученици, така и от сладкари и главни сладкари от Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас, българските ни читатели, представяме адаптираното издание на този огромен труд, събрал в себе си цялата необходима информация за продуктите и техните основни качества, за видовете теста и маси, за основните рецепти, за машини и инструментите в сладкарската работилница, за ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова
Матком
Цена:  13.90 лв.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Технология на кулинарната продукция - част 2 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 2


Георги Сомов, Недялка Краевска
Тонипрес
Цена:  11.90 лв.
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящото учебно помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на ученици от 10. клас и 12. клас в професионалните и профилираните гимназии по хранене и туризъм за дисциплината "Готвач" и "Ресторантьор". Основната задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологична обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене. За тази цел последователно са разгледани различни процеси и измененията, настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарна обработка. ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Пълен списък на купуваното от закупилите този учебник
Виж още
Назад
Страхотни идеи за подаръци
За игра на семейство
За игра на семейство
Разнообразни и забавни комплекти за игра на семейство.
Тротинетки
Детски тротинетки
Забавни и цветни тротинетки за момичета и момчета.
Декупажна хартия с коледни мотиви
Коледна декупажна хартия
Създайте оригинални коледни опаковки и подаръци.
Фигурки, брокати и комплекти за декориране за Коледа
Украси дома за Коледа
Фигури, брокати и комлекти за коледна декорация.
Предмети за декориране за Коледа
Предмети за декориране
За Вашите творчески проекти за незабравима Коледа.
Портфейли
Портфейли
Мъжки и дамски портфейли
Виж всички
Видео представени продукти
Читателски компас
Моника Василева
Да хванеш гората - част 2
Галя Щърбева
Бедствието
Никол Сноу
Търсене
Хиляди книги на супер изгодни цени
Коледни книги
Книги
Всички категории
Популярно
Издателства
Избрани автори
Меню
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
0700 4 55 66
на цената на един
градски разговор

Всички начини за контакт с нас
Въпроси за поръчки:
Всички други въпроси:
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg
0700 4 55 66
Виж всички телефони и
начини за контакт
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
Ново в store.bg
© 1999 - 2024 store.bg всички права запазени - Общи условия | Политика за личните данни 
Използваните в представянето на учебника "Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова" текстови, графични и други материали са собственост на носителите на авторските им права.
Всяко копиране и репродуциране на информация, представена в този сайт, е равносилно на безусловно приемане на общите условия и определените в тях лицензни условия за ползване.