store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Книжарница
Кошница Регистрация Статус на поръчка
Грижа за клиента   |   За контакти
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Хигиена на храненето и хранително законо...
Начало   Книги    ...    Ресторантьорство и хотел...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  7.50 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка28‑11‑2024 г. или 29‑11‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#034-533
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
ИздателствоТорнадо-НВ
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери14.50 / 21.30 / 1.50 cm
Тегло0.214 kg
ISBN9549810062
Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова - учебник

Хигиена на храненето и хранително законодателство


Величка Несторова

Цена:  7.50 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка28‑11‑2024 г. или 29‑11‑2024 г.
 Основни параметри:
Продукт#034-533
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
ИздателствоТорнадо-НВ
Категории
КорицаМека
Страници256
Размери14.50 / 21.30 / 1.50 cm
Тегло0.214 kg
ISBN9549810062
Описание
Учебното помагало по Хигиена на храненето и хранително законодателство е предназначено за ползване от ученици в специалност "Технология на производството и обслужването в общественото хранене" на специализираните учебни заведения, които подготвят кадри за системата на храненето и туризма. Съдържанието му съответства на учебната програма на МОМН от 2001 г. за същата специалност.
Като учебното помагало е оформено в 5 глави с обособена научна и приложна насоченост. В първите две глави са разглеждат физиологичните основи на храненето и особеностите на хранителните продукти, свързани със съдържанието на нутриентите. Специално внимание е отделено на физиологичното значение на нутриентите и на основните им източници.
В третата глава се разглеждат основните правила на рационалното хранене на различни групи от населението, като се обръща повече внимание на възрастовите и професионалните особености и на здравословното състояние на консуматорите. Специално се разглеждат предпазно-професионалното и диетично хранене.
Четвъртата глава на учебното помагало е посветена на хранителните заболявания и тяхната профилактика в заведенията за хранене. Разгледани са микробиологичните, химичните и физични замърсители на кулинарната продукция и мерките за предпазване от замърсяване, както и за контрол на опасностите, произтичащи от замърсяване.
Последната пета глава е сравнително най - обширна като съдържание и включва хигенните изисквания към заведенията на хранене във всички аспекти: проектиране, строителство, обзавеждане и експлоатация. Особено внимание се отделя на изискванията към производствената и личната хигиена, отговорността по изпълнение на хигиенните изисквания и организацията на контрола над хигиенното състояния на заведенията за хранене. Разгледани са и въпросите на нормативната база (закони и подзаконови нормативни актове).

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
Съдържание
Хранене и храна на човека
  • Хранене, хранителни продукти и нутриенти и тяхното значение за човека
  • Храносмилане и резорбция. Усвояване на храната
  • Енергоразход. Енергийни потребности на опганизма
Физиологично значение на нутриентите
  • Белтъци
  • Мазнини
  • Въглехидрати
  • Витамини
  • Минерални вещества
  • Вода
Хранене на различни групи от населението
  • Рационално хранене
  • Хранене и професия
  • Хранене на децата и учениците
  • Хранене на хора в напреднала възраст
  • Предпазно - професионално хранене
  • Диетично хранене
  • Вегетарианство
Хранителни заболявания и тяхната профилактика в заведенията на хранене
  • Хранителни заболявания - обща характеристика
  • Замърсяване на кулинарната продукция с патогенни микроорганизми
  • Хранителни инфекции
  • Хранителни хелминтози (паразитози)
  • Хранителни токсиинфекции
  • Хранителни интоксикации
  • Контролиране на микробиологичните опасности в кулинарната продукция
  • Немикробни хранителни заболявания
Хигиена на заведенията за храна. Хранително законодателство
  • Хигиенни изисквания към терена, проектирането и строителството на заведенията за хранене
  • Хигиенни изисквания към технологичното обзавеждане, инвентара и съдовете
  • Хигиенни изисквания към транспортирането, приемането и съхранението на хранителните продукти в заведенията на хранене
  • Хигиена на кухненската продукция
  • Миене
  • Дезинфекция
  • Дезинфекция и дератизация
  • Санитарен режим в заведенията за хранене
  • Здравословно състояние и лична хигиена на работниците е заведенията за хранене
  • Отговорност по изпълнението на хигиенните изисквания. Държавен санитарен контрол над заведенията за хранене
  • Национално хранително законодателство
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Речник на използваните термини
Списък на използваната литература
Рейтинг
 Рейтинг: 9.43 / 7 гласа 
За да оцениш учебника "Хигиена на храненето и хранително законодателство", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Други интересни предложения
Туризъм - въведение в професията - Мария Воденска, Мариана Асенова - учебник
Туризъм - въведение в професията
Мария Воденска, Мариана Асенова
Матком
Цена:  7.50 лв.
Професионална етика и туристическо поведение - Стойко Иванов, Милко Иванов - учебник
Професионална етика и туристическо поведение
Стойко Иванов, Милко Иванов
ФорКом
Цена:  9.47 лв.
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна - Весела Кръстева, Красимира Алексова - помагало
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна
Весела Кръстева, Красимира Алексова
Клет България
Цена:  4.90 лв.
Задачи с параметри - Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир - книга
Задачи с параметри
Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир
АИ Проф. Марин Дринов
Цена:  7.00 лв.
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група - книга
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група
Дидаско
Цена:  5.40 лв.
Тестове за интелигентност - част 1 - Жейна Василева - книга
Тестове за интелигентност - част 1
Жейна Василева
Димант
Цена:  4.80 лв.
Други интересни предложения
 Тестове за интелигентност - част 1
Жейна Василева
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  4.80 лв.
Задачи с параметри
Павел Горнщейн, Виталий Полонски, Михаил Якир
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.00 лв.
Туризъм - въведение в професията
Мария Воденска, Мариана Асенова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  7.50 лв.
Пътен дневник на организирано пътуване с ученическа група
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Цена:  5.40 лв.
Професионална етика и туристическо поведение
Стойко Иванов, Милко Иванов
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.47 лв.
Българските писатели с един поглед: Атанас Далчев, Елисавета Багряна, Н. Й. Вапцаров - дипляна
Весела Кръстева, Красимира Алексова
Цена:  4.90 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!
Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Хигиена на храненето - учебник

Хигиена на храненето


Димитър Боцов, Денчо Цоневски, Цанка Стаменова
Медицина и физкултура
Цена:  18.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
С влиянието на храната върху организма се занимава хигиената на храненето. Нейната цел е да съдейства чрез научнообоснованото хранене да се осигурява оптимално развитие на човешкия организъм, добро здраве, висока трудоспособност и творческо дълголетие. За постигане на тази цел тя решава следните задачи: разработва физиологично обосновани норми за потребностите от хранителни вещества и хранителни продукти и определя хранителните режими за оптимално хранене на човека; разработва хигиенни норми за "химичната чистота" на продуктите и готовата храна, на основата на които се определят условията за производството ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева
Матком
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия - учебник

Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия


Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Четвърто издание ... Производството на хляб е една от първите дейности на човека, започнала при заседналия му начин на живот. Приготвянето на храна е изисквало отглеждането на подходящи растения. За хляба това са житните - пшеница, ръж, царевица, ечемик и др. Постепенно начините за приготвяне на хляб, неговият вид и състав се усъвършенствуват с развитието на човешкото общество - от кашите с цели или натрошени зърна, използуването на кисел квас, откриването на хлебната мая до създаването на съвременните механизирани технологични процеси. Разнообразява се и асортиментът, който вече включва богатство от национални традиции, ...
Технология на кулинарната продукция - част 1 - учебник

Технология на кулинарната продукция - част 1


Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии. ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Материалознание на хранителните продукти - учебник

Материалознание на хранителните продукти


Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Матком
Цена:  11.80 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът е написан в съответствие с учебната програма, утвърдена от МОМН, и е предназначен за учениците от професионалните гимназии. Учебният материал е систематизиран в десет глави, като в първата са включени основните общотеоретични въпроси на материалознанието, в следващите девет глави са разгледани основните хранителни продукти от растителен и животински произход, които намират приложение като суровини или готови изделия в общественото хранене. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата ...
Технология на кулинарната продукция - учебник

Технология на кулинарната продукция


Стамен Стамов, Кремена Никовска
Матком
Цена:  24.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е предназначен за учениците от професионалните гимназии, обучаващи се по професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Разработен е съгласно утвърдените от Министерството на образованието, младежта и науката учебни програми. Като учебно помагало би могъл да се ползва и от студенти в колежи и университети по специалности, свързани с кетъринга и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри за системата на общественото хранене и кетъринг-кулинарното производство. Може да се ползва и от работещите в ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова
Матком
Цена:  13.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Сладкарство - Основен курс - учебник

Сладкарство - Основен курс


Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц
Дионис
Цена:  54.70 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. ... "Замислена и структурирана като учебно помагало, обединила усилията на голям екип от професионалисти Сладкарство - основен курс - е книга, която с огромен успех се използва както от преподаватели и ученици, така и от сладкари и главни сладкари от Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас, българските ни читатели, представяме адаптираното издание на този огромен труд, събрал в себе си цялата необходима информация за продуктите и техните основни качества, за видовете теста и маси, за основните рецепти, за машини и инструментите в сладкарската работилница, за ...
Пълен списък на купуваното от закупилите този учебник
Виж още
Назад
Учебници и помагала за НВО, матури и училище
Видео представени продукти
Малки грехове
Паулина Георгиева
Кило и двеста риалити. Разкази
Димитър Калбуров
Сребърна песен, нощен пламък
Амели Уън Джао
Търсене в книжарницата
5 търсения от други посетители:
експериментална психология
Биология и здравно образование за 12. клас
военна психология
Тайният език на рождените дати
енциклопедии за космоса
Търсене
Учебници
Хиляди книги на супер изгодни цени
Коледни книги
Книги
Всички категории
Популярно
Издателства
Избрани автори
Меню
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
0700 4 55 66
на цената на един
градски разговор

Всички начини за контакт с нас
Въпроси за поръчки:
Всички други въпроси:
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg
0700 4 55 66
Виж всички телефони и
начини за контакт
Сектори в store.bg
Ново в книжарницата
Ново в store.bg
© 1999 - 2024 store.bg всички права запазени - Общи условия | Политика за личните данни 
Използваните в представянето на учебника "Хигиена на храненето и хранително законодателство - Величка Несторова" текстови, графични и други материали са собственост на носителите на авторските им права.
Всяко копиране и репродуциране на информация, представена в този сайт, е равносилно на безусловно приемане на общите условия и определените в тях лицензни условия за ползване.