Култивиране на кладница. Практическо ръководство

Биологично и динамично земеделие.

Книгата е част от поредицата "Екологично стопанство". Нараства интереса към гъбите като ценен хранителен продукт и тенденцията в световен мащаб е той все повече да се засилва. Този факт налага да се внедряват съвременни технологии за производство им. Необходимостта от съответна микологична литература е безспорна. У нас все още съществува "глад" за такива книги, които да отговарят на интересите и потребностите не само на любители гъбари, а и на професионалисти с желание да се занимават с култивиране на гъби. Предлаганата книга ще запълни в значителна степен нуждата от информация за култивиране на кладницата, която е на второ място след печурката от отглежданите при изкуствени условия гъби. Книгата е актуално научно и методично ръководство за култивиране на кладницата. В нея хората, които се занимават вече или възнамеряват да култивират кладница ще намерят отговор на основните въпроси, които могат да възникват в процеса на работата. Авторите обобщават свой и натрупан опит у нас и в чужбина. Посочените две групи методи за култивиране на кладницата - екстензивни и интензивни дават възможност на професионалистите да изберат онази от тях, която отговаря най-пълно на потребностите им с оглед на наличния субстрат, площи, помещения и т. н. Книгата е не само ръководство за технологии при производство на кладницата, но тя има и познавателен характер. В нея всеки, който се интересува от гъби ще намери отговори на основните въпроси, свързани с морфологията, биологията и размножаването на гъбите.

Предговор към второ издание
Предговор
Общи сведения за гъбите

• Фактори, влияещи върху растежа и развитието на дървесиноразрушаващите гъби
• Систематика, морфология и екология на кладницата. Видове от p. Pleurotus, разпространени в България и култивирани по света

Методи за култивиране на кладницата

• Екстензивни методи за култивиране. Изходен материал и заразяване с мицел - общи изисквания
• Плантационен метод
• Избор на площ
• Заразяване с мицел (инокулация)
• Отглеждане на трупи - стандартен вариант
• Отглеждане на трупи - руски вариант
• Отглеждане на трупи - кръстосани схеми на подреждане
• Добиви при стандартните методи
• Оранжериен метод
• Усъвършенстван (американски) екстензивен метод

Интензивни методи за култивиране

• Изходен материал (субстант)
• Подготовка за субстрата на инокулация
• Пълна стерилизация
• Частична стерилизация
• Потапяне или навлажняване на субстрата във вода с температура 90-95°C
• Потапяне на субстрата във вода с температура 45-55°C
• Пастьоризация при максимална температура 60°C
• Пастьоризация при максимална температура 55°C
• Обработка на субстрата само чрез навлажняване
• Посадъчен материал (мицел) и инокулация на субстрата
• Развитие и дозряване на мицела
• Плододаване

Профилактични мерки за борба, болести и вредители по кладницата

• Опушване с формалдехид
• Опушване със сяра
• Напръскване с 2-4% разтвор на хлорна вар
• Пръскане с формалинов разтвор

Условия, на които трябва да отговаря гъбарника и заготвителния пункт

• Общи изисквания към помещенията за производство на кладница
• Подготовка на помещенията за работа
• Подготовка на полиетиленовите торби
• Поддържане на оптимален режим
• Необходим инвентар за интензивно отглеждане на кладница

Методи за консервиране и съхранение на кладница

• Събиране, съхраняване и транспорт на плодни тела на кладницата
• Първична преработка и консервиране на кладница
• Съхраняване на консервираните гъби
• Видове дефекти и отстраняването им при поставяне на кладницата в трайна саламура

Кладницата на нашата трапеза
Речник на микологичните термини
Използвана литература