"Живеем във време, в което здравните последствия от съвременния стил на живеене, белязан от бързане, стрес и сетивно пресищане, все повече излизат на преден план. Лошият начин на живот и неправилното хранене вече се смятат за спусък на т. нар. "болести на цивилизацията", чийто брой расте. Със същата скорост расте обаче и недоволството от западната класическа медицина, която очевидно не може да предложи трайни стратегии за проблеми като рак, диабет, ревматизъм, артрит, алергии и др. и подходящи медикаменти без сериозни странични ефекти. В отговор все повече хора изпитват нуждата да вземат благополучието си в свои ръце и търсят начини да запазят и подобрят здравето и кондицията си. Ето защо съвсем не е странно, че натуропатията днес изживява такова сензационно завръщане. Според съвременните анкети тенденцията за алтернативни методи на лечение от години твърдо не намалява. Хората започнаха да се отнасят с по-голямо внимание и към храната си.
Проучване за храненето на Техническата здравна каса в Германия от 2017 г. например показва, че анкетираните дават значително предимство на "здравословното" пред "вкусното". В едно по-старо изследване от 2013 г. вкусът все още бе на челна позиция. Растящото осъзнаване на връзката между храна и болест води до все по-задълбочен интерес към хранителните продукти, чието положително действие върху организма излиза далеч извън чисто хранителната им стойност. В САЩ възникна концепцията за т. нар. "фънкшънал фууд" или концепцията за функционалните хранителни продукти, изградена върху храните с медицинско въздействие. Това роди новата наука functional food science или с други думи - клиничното хранене (съвременната медицина за храненето). За разлика от обикновената медицина, фокусирана най-вече върху третирането на болести и борба със симптомите, тук става въпрос за това да запазим доброто си здраве - значи да възстановим равновесието в системата, наречена човек, да се задържим в тази позиция и да редуцираме предпоставките за развитие на заболяванията.
Един ярък пример в това отношение са гъбите, за които днес буквално всички говорят. Те съвсем заслужено добиха широка известност, като в същото време показаха, че "здравословно" и "вкусно" не винаги означава противоречие! От хилядолетия ядливите гъби са ценени като храна заради изключителните си кулинарни качества. Много отдавна се знае за някои техни медицински и витализиращи свойства. Но чак в последно време всъщност се осъзна колко ценни са те като здравословна храна и реален източник на биологично активни субстанции с лекарствено действие! Гъбите предлагат превъзходен хранителен профил, те са бедни на калории, но богати на протеини и баластни вещества, съдържат всичките осем есенциални аминокиселини (изолевкин, левкин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин), множество витамини и минерални вещества и отгоре на всичко съдържат в обилни количества вещества, които стимулират нашето здраве и дори могат да ни лекуват! В по-ново време те са изследвани именно в тази посока. Днес (2019 г.) съществуват повече от 50 000 научни публикации относно лекарствените свойства на гъбите. А пазарът на хранителните добавки от гъби направо експлодира: към днешна дата той се оценява на 18 милиарда долара.
Представеното в тази книга знание е плод на прецизно и съвестно изследване. Д-р Андреас Капъл и аз бихме искали да обобщим за вас съвременните научни открития за лекарствените гъби, да ви информираме за тяхното конкретно приложение в медицинската практика и да ви заразим с ентусиазма си към недооцененото им богатство - без обаче да губим почвата на реалните факти! Смятаме, че след това обогатяващо пътешествие в света на гъбите с тяхната систематика, история, активни съставки, въздействия и приложения, вие ще знаете всичко, което си заслужава да се знае за 22-те най-важни лечебни гъби. Ще знаете как конкретно да ги използвате и прилагате за целите на вашето здраве."
Из книгата
Рейтинг: 9.80 / 5 гласа
