store.bg - бързо, лесно и удобно
store.bg - бързо, лесно и удобно!
Грижа за клиента   |   За контакти
Начало   Книги    Специализирана и техническа литература    ...    Процеси и апарати в хранително - вкусова...
Начало   Книги    ...    Хранително-вкусова проми...  
Използваме бисквитки, за да осигурим възможно най-доброто преживяване в нашия уебсайт. За да работи store.bg правилно е необходимо съгласие с употребата им!
Детайлни настройки
Съгласен съм с бисквитките

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост


Кънчо Коларов

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов - учебник
Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!
Цена:  13.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка2.60 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка29‑01‑2025 г. или 30‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-968
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници264
Размери14.50 / 20.00 / 1.50 cm
Тегло0.230 kg
ISBN9549930114
Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост - Кънчо Коларов - учебник

Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост


Кънчо Коларов

Цена:  13.90 лв.
 Доставка:
Доставка заСофияИзбери друго населено място
Цена за доставка2.60 лв.
Опция прегледДа, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка29‑01‑2025 г. или 30‑01‑2025 г.
 Основни параметри:
Продукт#028-968
ВидУчебник
НаличностДа, на склад при доставчик 
Физически е наличен при доставчик на store.bg
Издадена2003 г.
ИздателствоМатком
Категории
КорицаМека
Страници264
Размери14.50 / 20.00 / 1.50 cm
Тегло0.230 kg
ISBN9549930114
Описание
Учебникът Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост е предназначен за учениците от всички специалности на техникумите по хранително-вкусовата промишленост. Разгледани са всички основни процеси - механични, хидромеханични, топлинни, масообменни, хладилни и други. В него са дадени теоретичните основи на процесите и тяхната взаимна връзка независимо от това, в кое конкретно производство намират приложение. Разгледани са някои типови конструкции на машини и апарати и начините за тяхното изчисляване - материален и топлинен баланс, производителност и т.н. Отразени са най-новите постижения на науката и техниката в хранително-вкусовата промишленост, за да могат бъдещите специалисти в промишлеността да работят успешно за повишаване производителността на труда, икономическата ефективност и качеството на готовите изделия.

В учебника са дадени също така примери и задачи, които ще подпомогнат по-лесното усвояване на редица теоретични въпроси. Материалът е изложен съгласно измерителната система 81 и е съобразен с учебната програма, утвърдена от МОМН.

Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г.

Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии.
Страници от този учебник




Съдържание
Въведение
Механични процеси и машини
  • Обща характеристика. Изисквания към машините за механична обработка
  • Транспортиране на твърди материали
  • Измиване
  • Раздробяване и смилане
  • Нарязване
  • Хомогенизиране
  • Пресяване и сепариране
  • Сортиране и калибриране
  • Смесване на твърди, насипни и пастообразни продукти
  • Пресуване и формуване
Основи на промишлената хидравлика
  • Свойства на флуидите. Хидростатика
  • Основни закономерности в хидродинамиката
  • Уравнение на Бернули за идеални и реални течности
  • Определяне на загубите на налягане вследствие на триене и метни съпротивления
  • Изтичане на течности от съдове
Транспортиране на течности
  • Основни параметри на помпите
  • Бутални помпи и други помпи, работещи на обемен принцип
  • Центробежни помпи и други помпи, работещи на динамичен принцип
Свиване и преместване на газове
  • Бутални компресори. Устройство, действие. Теоретичен работен процес
  • Ротационни и центробежни компресори
  • Вентилатори
  • Вакуумпомпи
Разделяне на течни газове нееднородни дисперсни смеси
  • Нееднородни смеси. Класификация. Материален баланс на процесите на разделяне
  • Утаяване. Теория. Утаители Изчисляване на необходимата повърхнина
  • Филтриране на течни нееднородни смеси. Филтриращи прегради. Теория
  • Видове филтри
  • Центрофугиране. Центробежна сила и фактор на разделяне
  • Видове центрофуги
  • Очистване на газове
Разбъркване в течна среда
  • Механично разбъркване. Видове бъркачки. Ефективност на разбъркването
  • Мощност на бъркачките
Основи на топлопренасянето
  • Топлопроводност, конвекция и излъчване
  • Основно уравнение на топлопреминаване
  • Топлинен поток. Средна температурна разлика
Загряване и кондензация
  • Методи за загряване. Топлоносители
  • Видове топлообменни апарато
  • Кондензоотделители
  • Топлинни загуби в околната среда. Топлинна изолация и изчисляването ѝ
  • Кондензация. Повърхностни кондензатори и изчисляване
  • Смесителни кондензатори. Изчисляване
Изпаряване и концентриране
  • Основни положения. Методи за изпаряване. Изменение свойствата на разтворите
  • Видове изпарителни апарати
  • Еднокорпусни изпарителни уредби. Материален и топлинен баланс
  • Многокорпусни изпарителни уредби
  • Материален баланс на многокорпусна изпарителна уредба. Температурни загуби
Хладилни процеси и апарати
  • Физични принципи за получаване на ниски температури (студ)
  • Видове хладилни машини. Принцип на действие на компресорна хладилна машина
  • Работни тела и студоносители
  • Студопарна компресорна хладилна машина. Компресорна хладилна машина Видове и устройство. Цикъл на хладилната машина
  • Основни и спомагателни елементи на компресорната машина
  • Пароежекторна и абсобционна хладилна машина
  • Охлаждане и замразяване на хранителни продукти
Масообменни процеси, Теоретични основи
  • Основни положения
  • Фазово равновесие. Материален баланс
  • Основно уравнение на масопреминаване
Сорбционни процеси и апарати
  • Абсорбция
  • Адсорбция
  • Йонообмен
Кристализация
  • Основни положения. Разтворимост на веществата
  • Апарати за кристализация
Екстракция
  • Екстракция от течна среда с течност
  • Екстракция от твърдо тяло с течност
Дестилация и ректификация
  • Класификация на течните смеси. Фазова и равновесна диаграма
  • Проста и последователна дестилация. Основни положения. Фазова диаграма
  • Ректификация. Ректификационни колони
Сушене
  • Основни положения. Видове сушене. Форми на свързване на влагата. Влажен материал. Равновесна влажност
  • Влажен въздух. Параметри. i-d-диаграма. Изразяване на процеса в i-d-диаграма
  • Материален баланс на сушилня
  • Топлинен баланс на въздушна сушилня
  • Построяване на сушилен процес в i-d-диаграма
  • Крива на сушене. Скорост на сушене
  • Специални методи за сушене
  • Сушилни. Видове. Устройство и действие
Литература
Рейтинг
Рейтинг: 7.86 / 14 гласа 
За да оцениш учебника "Процеси и апарати в хранително - вкусовата промишленост", избери цифрата отговаряща на твоята оценка по десетобалната система:



1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Други интересни предложения
Други интересни предложения
Хигиена на храненето и хранително законодателство
Величка Несторова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Технология на хляба, хлебните и сладкарските изделия
Гроздан Караджов, Радка Василева, Мария Николова
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  14.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 2
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - част 1
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.90 лв.
Технология на кулинарната продукция
Стамен Стамов, Кремена Никовска
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  24.90 лв.
Материалознание на хранителните продукти
Андрей Андреев, Янка Калева, Динко Колев, Борка Цветкова
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  11.80 лв.
Технология на месните продукти
Костадин Василев
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  9.90 лв.
Технология на кулинарната продукция - Част 2
Георги Сомов, Недялка Краевска, С. Стомов
Цена:  6.90 лв.
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
А. Вангелов
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Цена:  10.90 лв.
Ресторантьорство и гастрономия : Немско-български и българско-немски разговорник и речник
Маргарита Попова, Николай Стефанов
Цена:  9.90 лв.
Мнения на посетители
 

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Твоето име:
Тип:
e-mail:
Мнение:
 
Важна информация!
Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.
Закупилите този учебник, купуват също
Електротехника и електроника - учебник

Електротехника и електроника


Мария Бечева, Илия Златенов

Матком
Цена:  11.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
В учебника се разглеждат основни въпроси от теорията на електротехниката и електрониката, както и практическото им приложение. Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Сладкарство - Основен курс - учебник

Сладкарство - Основен курс


Едит Ауингер-Пфунд, Ерих Брайтенедер, Едуард Фрут, Йозеф Хаслер, Максимилиан Либл, Г. Монтибелер, Р. Райнпрехт, Н. Ренгер, К. Шранц, Ф. Кунц

Дионис
Цена:  54.70 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
Организиране и функциониране на сладкарската работилница. ... "Замислена и структурирана като учебно помагало, обединила усилията на голям екип от професионалисти Сладкарство - основен курс - е книга, която с огромен успех се използва както от преподаватели и ученици, така и от сладкари и главни сладкари от Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас, българските ни читатели, представяме адаптираното издание на този огромен труд, събрал в себе си цялата необходима информация за продуктите и техните основни качества, за видовете теста и маси, за основните рецепти, за машини и инструментите в сладкарската работилница, за ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 1


Мария Воденска, Мариана Ушева

Матком
Цена:  9.90 лв.
Продуктът е сред най-продаваните в store.bg
Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа.
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Правила за извършване и приемане на строителни и монтажни работи - учебник

Правила за извършване и приемане на строителни и монтажни работи


СЕК
Цена:  15.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Актуализирано издание - декември 2024 г. ... Правила за извършване и приемане на строителни и монтажни работи (ПИПСМР), част Сгради. По дългогодишна традиция нормативните актове за приемане на видовете СМР се наричат съкратено ПИПСМР, въпреки че това наименование е отпаднало преди много години. С ПИПСМР бяха давани конкретни указания кое как трябва да бъде изпълнено и измерено. Всички изисквания на ПИПСМР са в сила и сега, защото не са отменени. Където се налага осъвременителна промяна, тя се прави от проектанта и се записва изрично в проекта (на чертежа или в записката) с мотивировка. Строителният надзор е длъжен да ...
Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята - учебник

Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела - първа част: Организация и функциониране на кухнята


Кремена Никовска, Стамен Стамов

Матком
Цена:  14.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Настоящата I част на учебника „Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела", предлага информация по всички въпроси, свързани с цялостния технологичен процес на кухнята - организацията на снабдяване и характеристика на стоките; технологичните етапи на производство; технологичното обзавеждане, технологичния дизайн и организацията на работа; хигиената, безопасността и системите за самоконтрол. Разглеждат се: Заведенията за хранене и развлечения - тяхната класификация, категоризация, видове, характеристика, развитие. Складовото стопанство - хранителните продукти и стоки; складовата база, планировка, ...
Отглеждане на пчели - учебник

Отглеждане на пчели


Бижо Бижев

Еньовче
Цена:  12.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с видео материали
Продуктът е представен с вътрешни страници
В тази книга се разглеждат въпросите на пчеларската практика, интересуващи начинаещите и с недостатъчна подготовка пчелари. В нея те ще намерят всичко, което ги интересува във връзка с работата им. Книгата може да се използва успешно и от всички, които проявяват интерес към пчеларството и желаят да станат пчелари. Тя ще им помогне да избегнат лутанията и несполуките при отглеждането на пчели. Последователно са разработени въпросите за устройството на пчелното семейство, основните правила за работа с пчелите, създаването на любителски пчелин, прегледите и подхранванията на пчелите, сезоните видове работа на пчелите, ...
Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2 - учебник

Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2


Лалка Борисова, Елена Александрова, Вера Николова

Матком
Цена:  13.90 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството. ...
Основи на електротехниката - учебник

Основи на електротехниката


Любен Ананиев, Пешо Мавров

Техника
Цена:  25.00 лв.
Продуктът е сред най-интересните в store.bg
Продуктът е представен с вътрешни страници
Учебник за професионални гимназии ... Учебникът е написан в съответствие с утвърдената от МОМН учебна програма. Предназначен е за учениците от всички специалности в техникумите, в които се изучава предметът "Основи на електротехниката". Настоящото издание е съвместимо с учебната програма за 2024/2025 г. Ако имате нужда от подвързия за различни формати учебници, тетрадки и учебни помагала, посетете нашата специална секция Подвързии. ...
Росица Якобс
Джон Шън Йен Ний, С. Дж. Розен
Търсене
Книги
Намаление на хиляди книги
Ваучери за подарък от store.bg