Гостоприемство в туристическата индустрия - част 2

Учебникът "Гостоприемство в туристическата индустрия" е написан съгласно учебната програма на МОН. Предназначен е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се ползва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството.

Увод
Общуване, фирмена култура и бизнес етикет в туризма

• Типология на туристите (Е. Александрова)
• Психологически особености на туриста според възраст и националност
• Типове туристи според тяхната възраст - психологически особености
• Типове туристи според тяхната националност
• Мотиви за пътуване, предпочитания и нагласи
• Психологически фактори, оказващи влияние върху мотивите за пътуване
• Типове личности, определящи поведението
• Вътрешнофирмено и външнофирмено общуване (Л. Борисова)
• Същност, принципи и основни характеристики на деловото общуване
• Делово общуване - процес на обмен на информация
• Основни правила (принципи) в процеса на общуване
• Вътрешнофирмено общуване с висшестоящи и подчинени
• Формиране на система "Вътрешна комуникация"
• Общуване с клиенти, партньори, институции
• Външни бизнес комуникации
• Писмена комуникация
• Делова кореспонденция - изисквания, стил и форма
• Писмената кореспонденция като функция на всеки бизнес
• Принципи, изисквания, стил, форма и съдържание на писмените материали
• Организационно разпоредителни и справочно-информационни документи
• Делови писма
• Заповед
• Доклад (докладна записка)
• Офертата в деловата практика
• Протокол
• Същност и съдържание
• Договор
• Същност и предназначение
• Документи от личен характер
• Автобиография (CV)
• Мотивационно писмо
• Визитна картичка
• Документи от общ характер
• Заявление (Молба, Жалба)
• Пълномощно
• Служебна бележка и удостоверение
• Вербални комуникации
• Умението да говорим и слушаме
• Поведение на личността при разговор и умения за слушане
• Основни правила на речта. Речеви етикет. Средства за въздействие
• Речев етикет и правоговор
• Средства за въздействие при общуване - аргументиране
• Вербални комуникации чрез технически средства - основни правила и принципи
• Интернет комуникации
• Социални мрежи за комуникация
• Форми на общуване за постигане на ефективност
• Форми на общуване
• Постигане на ефективност в комуникациите
• Умения за общуване
• Невербални комуникации
• Същност, елементи и роля на невербалните комуникации
• Същност на невербалната комуникация
• Елементи на невербалната комуникация
• Пространствени зони в невербалната комуникация
• Принципи на невербалната комуникация
• Езикът на тялото
• Кинесика - комуникация чрез движения на тялото, включващи изразите на лицето, позата и положението на тялото, движенията на ръцете и краката
• Значение на жестовете при невербална комуникация
• Мултикултурни невербални комуникации
• Интерпретация на жестовете в различни страни
• Протоколни правила за публично общуване
• Информационни канали
• Общуване с госта
• Посрещане, настаняване и изпращане на госта
• Организиране на посещения на важни гости
• Туристът като гост
• Фактори и концепции на гостоприемството
• Разрешаване на конфликти
• Възникване и преодоляване на недоразумения и конфликти
• Диалогът като форма за разрешаване на конфликти и за изграждане на доверие
• Информиране на госта
• Комуникациите с клиентите
• Презентиране на продукта. Презентационни умения
• Структура на презентацията, определяне на целта
• Създаване на презентации с помощта на програмата
• Power Point от пакета на MS Office
• Създаване, преглеждане и редактиране на презентацията
• Добавяне на ефекти на анимация при сменянето на слайдовете и звук към презентацията
• Ефективност на презентацията
• Презентиране на продукта
• Презентационни умения
• Бизнес етикет и фирмена култура. Отношение към госта
• Бизнес срещи
• Бизнес етикет
• Бизнес срещи. Етикет в офиса
• Ползотворни бизнес срещи
• Етикет в офиса
• Бизнес пътувания
• Организиране на бизнес пътувания
• Външен вид
• Правила за поведение и обличане
• Стилно поведение
• Поздравителни адреси, картички, фирмени подаръци
• Бизнес етикет и правила на поведение
• Потребителска преданост и удовлетвореност
• Международен бизнес етикет
• Основни правила
• Бит, традиции и кулинарно изкуство (В. Николова)
• Българска обредна система
• Обредна система - същност и особености
• Формиране на обредната система на българите
• Значение на обредната система за формиране на празничния календар на населението по българските земи
• Видове обредност
• Обредите като част от нематериалното културно наследство на човечеството
• Обредите и традиционните празници - част от туристическите ресурси на страната
• Български празници, свързани със сезоните
• Формиране на празничната календарна обредност
• Зимен празничен календар
• Пролетен празничен календар
• Летен празничен календар
• Есенен празничен календар
• Български фолклорни обредни празници
• Същност и особености на фолклорните обредни празници
• Музикално-фолклорни области в България и техните специфики
• Празничен фолклорен календар в България
• Историческо развитие на кулинарното изкуство в България и връзката му с другите изкуства
• Същност на кулинарното изкуство и фактори за неговото развитие
• Основни етапи в историческото развитие на кулинарното изкуство в България
• Кулинарни празнични събития в България

Литература