"Ако преди осем години някой ми беше казал, че днес ще държите в ръцете си моята първа кулинарна книга, съдържаща 126 приготвени и изпитани рецепти, никога не бих му повярвала. Истината е, че трябва по-силно да вярваме в себе си и в собствените си възможности, а когато правим нещата със сърцето си, рано или късно шансът ще се спре при нас и мечтите ни ще започнат да се материализират. Доказателството е тази мечтана от мен книга. Мечтаех един ден да разлиствате страниците на моята "Вкуснотека", да се любувате на красивите фотографии и да черпите вдъхновение за вкусни и оригинални рецепти, събрани на едно място.
В книгата съм подбрала най-доброто от моя кулинарен блог "Вкуснотека". Общо 112 от най-четените и приготвяни рецепти от всички 660 публикувани в блога, разделени по категории: Предястия, Супи, Салати, Основни ястия, Десерти и Торти и Арменски рецепти. Книгата съдържа и специален комплимент към всички мои читатели - 14 изцяло нови рецепти, сред които легендарната торта микадо, домашна гранола, пролетен киш с лапад и бекон, лятно Гаспачо, вкусно предястие от запечени скариди с хрупкава билкова коричка, божествена гъбена супа, любимите ми пълнени печени патладжани с кайма и домати, забележителната арменска ябълкова торта, както и моя абсолютен фаворит в книгата - торта крънчи карамел с ягоди, и още, и още невероятно вкусни рецепти. Всички мои снимки, тези с децата ми и с моите приятелки са дело на фотограф Ирина Стоилова и правят книгата още по-специална за мен.
Израснала съм в арменско семейство на запалени кулинари. От дете обожавах да се потапям в готварското царство на баба ми Арсине и да поглъщам с поглед всяко свещенодействие по приготвянето на вкусни домашни баници, кифлички, курабии и невероятни арменски ястия. Спомням си аромата на прясно изпечените ѝ кифлички рано сутрин и сладкия вкус на ашурето, което приготвяше за Коледа. Предлагам ви да опитате нейното Силкме, ашурето и нейния Кешкек. Докато готвехме, баба ми разказваше истории за храната на арменците и вкуса на домашните ястия, приготвени с много любов. Мама, от друга страна, готвеше прекрасно, но не ми разрешаваше да се включвам в кухнята, можех само да я гледам отстрани. Затова експериментите ми в кухнята започнаха, когато тя беше на работа. Приготвях домашни кексове и щрудели, за да я изненадам, когато се прибере. Ще опитате нейните арменски лозови сармички с канела и стафиди, нейната орехова баклава, кекс Индиана и нейната Долма (пълнени чушки с мляно месо и ориз, залети с доматен сос). Спомням си, че когато се омъжих, седнах с една тетрадка при нея и я помолих да ми даде основните рецепти за всяка домакиня - боб, зеле, мусака, леща и месо с картофи, не исках да се изложа пред съпруга си. Въпреки подробните насоки първите ми опити в кухнята бяха много несполучливи и на моменти комични.
Трябваше ми известно време, докато инстинктите ми проработят и в мен заговорят гените на старите арменски кулинари. Отпуснах се и си позволих да изляза извън строгите правила на някои рецепти и магията се случи. С раждането на първата ми дъщеря Аида започнах да експериментирам, водена от желанието детето ми да се храни с домашно приготвена храна, готвех ежедневно и замразявах седмично, разнообразно меню. Повторих същото и с малката ми дъщеря Беатрис. Децата ми никога не опитаха менюто от детската кухня. Започнах да следя различни български и чужди кулинарни блогове и се запалих по възможността да създам свое виртуално местенце, където да споделям идеите си. Съпругът ми ме подкрепи и дори кръсти сайта "Вкуснотека - моята библиотека от вкусове". След години патентовах това име, което се превърна в нарицателно за вкусни и лесни рецепти.
"Вкуснотека" се превърна в моето трето дете. Вложих много енергия и страст в хобито си и както наскоро прочетох в една книга, когато човек прави нещо с любов и страст, той има силата да заразява и вдъхновява околните. Преминах през много изпитания, свързани с кулинарните ми проекти - телевизионни участия, интервюта, шоукукинги (готвене на живо пред публика), турнета, срещи с журналисти, уроци за деца, кулинарни уроци от ментори и т.н. Казвам изпитания, защото винаги се притеснявам, когато излизам пред публика. Всички тези предизвикателства ме обогатиха, направиха ме по-силна и срещнах много нови приятели в лицето на мои редовни читатели и блогъри.
Благодарна съм за цялата позитивна енергия, която моите читатели ми изпращат всекидневно. За всички съобщения и коментари, за всички изпратени снимки на приготвени ястия и десерти по мои рецепти, за цялата любов и доверие - те означават много за мен. Радвам се, че имам възможност да влияя в положителен аспект на вкусовите предпочитания на много хора, да споделям с тях новостите и тенденциите в кулинарията.
Интересувам се от здравословно хранене. Хранене без ГМО, консерванти и подобрители на вкуса, защото вярвам, че заради нашите деца носим отговорност да сме здрави и да полагаме грижи за телата си. Затова и в книгата няма да откриете рецепти за тутманици, бухти, еклери, питки, майонезени сосове и мазни храни. Храната, която ви предлагам, е тази, която поднасям на моето семейство. Вярвам, че давам на читателите си един по-различен поглед върху традиционните рецепти, и съдейки по отзвука, който получавам, те силно се влияят от положителния пример и започват да експериментират в своята кухня с нови продукти, вкусове и термични обработки, различни от пържене.
Моите момичета също много обичат да готвят. Щастлива съм, че успях да запаля интереса им и желанието да участват в процеса на създаване на ястията. Когато сме заедно в кухнята, подбирам рецепти и действия, които са подходящи за десетгодишната ми дъщеря и такива, подходящи за шестгодишната, за да поддържам интереса им и желанието да се забавляват. Готвенето стимулира въображението им и чувството им за естетика. Слагам им престилките, обяснявам им стъпките и някои основни правила, давам им да опитват, докато готвят, и им позволявам да готвят сами. След това почиствам след тях. Това е неизбежно. След фотосесията с децата за книгата имаше брашно дори на дивана, който е в другия край на стаята.
Мотивацията ми да напиша тази книга бе именно желанието да оставя спомен за тези общи моменти. Надявам се един ден, когато имат свои семейства, да разлистват с гордост книгата на мама, да съхранят и предадат семейните рецепти и на своите деца.
Затова не се поколебах нито за миг пред решението да включа в книгата глава с арменски рецепти. Тя е и най-специалната за мен, защото събира вкусовете от моето детство, спомените и традициите на моето семейство и на арменската общност. Изпитах точно такава гордост преди няколко години, когато имах честта да поднеса арменска вечеря за 75 души, сега усещането е същото.
Десертите и тортите, които са едни от най-четените рецепти в блога, са забележителни. Много от тях са плод на мои експерименти като чийзкейк с киноа и сладко от кайсии; есенна торта с тиква и ябълки, без печене; плодова торта с боровинки и манго; любимата на всички торта с маскарпоне, бадеми и шоколад, превърнала се в истински хит; бърза, свежа и лесна торта с ябълки без печене; торта с малини, кайсии и смокини; най-вкусния щрудел с ябълки, круши и тиква, и др. Основните ястия са изпитани рецепти за седмични бързи ястия, когато се прибирате късно от работа и нямате много време, както и по-бавни уикенд рецепти за домашен уют. Не бих могла да изразя предпочитанията си към някоя, защото всички са издържали проверката на времето и вкусовите рецептори на моите гости. Оригинални салати, интересни предястия и сгряващи душата сезонни супи ще разнообразят вашата трапеза.
Благодаря ви за честта да държите моята книга в ръцете си! Надявам се тя да ви донесе истинско тактилно, зрително и кулинарно удоволствие и да ви пренесе в моята кухня. Ще се радвам заедно да пътешестваме из вкусове, истории и аромати, създадени с много любов и отношение!
Приятно готвене!"
Из книгата
Рейтинг: 10.00 / 4 гласа
