Хигиена и технология на месо и месни продукти - Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев - учебник — Хигиена и технология на месо и месни продукти

Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев

Поръчай през телефона си сега.
Лесно е!

Доставка:

Доставка за		СофияИзбери друго населено място
Цена за доставка		3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция преглед		Да, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка		25‑11‑2024 г. или 26‑11‑2024 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за утре Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка! До автомат BOX NOW за утре Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на BOX NOW. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка! До адрес в София за днес Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!
Основни параметри:
Продукт		#188-559-945
Вид		Учебник
Наличност		Да, на склад в store.bg Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена		2023 г.
Издателство		Тракийски университет
Категории		Учебници и помагала по животновъдство Хранително-вкусова промишленост
Корица		Мека
Страници		224
Размери		17.00 / 23.80 / 1.20 cm
Тегло		0.377 kg
ISBN		9789543382521

Хигиена и технология на месо и месни продукти

Валентин Русев, Динко Динков, Тодор Стоянчев, Деян Стратев

Доставка:

Доставка за		СофияИзбери друго населено място
Цена за доставка		3.90 лв. Безплатна доставка до автомат на
Опция преглед		Да, при всяка доставка до адрес или офис.
Дати за доставка		25‑11‑2024 г. или 26‑11‑2024 г.
Експресна доставка		До офис на Еконт за утре Услугата "експресна доставка" до офис се прилага за поръчки направени до 18 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на Еконт. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка! До автомат BOX NOW за утре Услугата "експресна доставка" до автомат се прилага за поръчки направени до 16:30 часа в работен ден с доставка за следващия работен ден на BOX NOW. Услугата може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка! До адрес в София за днес Услугата "експресна доставка" може да се избере на 2-ра стъпка от създаването на поръчка, ако всички продукти в кошницата са с възможност за експресна доставка и се изпълнява между 10:00 ч. и 18:00 ч. в работни дни!

Основни параметри:

Продукт		#188-559-945
Вид		Учебник
Наличност		Да, на склад в store.bg Физически наличен в основния склад на store.bg
Издадена		2023 г.
Издателство		Тракийски университет
Категории		Учебници и помагала по животновъдство Хранително-вкусова промишленост

Корица		Мека
Страници		224
Размери		17.00 / 23.80 / 1.20 cm
Тегло		0.377 kg
ISBN		9789543382521

Описание

Учебникът Хигиена и технология на месо и месни продукти се базира на съвременните научни постижения и е съобразен с учебната програма на дисциплината Хигиена и технология на месото и месните продукти, залегнала в учебния план за студентите по Ветеринарна медицина от Ветеринарномедицински факултет при Тракийски университет в град Стара Загора. Предназначен е за студентите по ветеринарна медицина, както и за специалисти от практиката, работещи в сферата на месодобив, месопреработка, технологии за добив и преработка на риба и яйца.

Тематичният обхват позволява в широкият читателски кръг да намерят място държавни служители и инспектори от Българска агенция по безопасност на храните, които в своята дейност извършват преценка на хигиената и технологията на месо и месни продукти, хидробионти и яйца.

Съдържание

Въведение - В. Русев
Животни за добив на месо - Д. Стратев
Транспортиране на животни за добив на месо - Т. Стоянчев
Предприятия за добив и преработка на месо - Т. Стоянчев
Технология на месодобива - Д. Динков
Предкланичен режим на животните
Хуманно отношение по време на клане
Средства за фиксиране на животните
Методи за зашеметяване на животните
Клане и обезкървяване
Добив на месо от едър рогат добитък
Добив на месо от еднокопитни животни
Добив на месо от свине
Добив на месо от дребен рогат добитък
Добив на месо от питомни зайци - Т. Стоянчев
Добив на месо от домашни птици - Т. Стоянчев
Добив на месо от дивеч - Т. Стоянчев
Особености на месото от топлокръвни животни - В. Русев, Д. Динеков
Тъканен строеж на месото
Химичен състав на месото
Състав на месото от птици - В. Русев
Състав на месото от дивеч - Т. Стоянчев
Състав на месото от хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Постмортални промени в месото - Д. Динков
Мускулна контракция rigor mortis
Зреене на месото
Дълбока автолиза
Развала на месото
Плесени в месото
Следсмъртни изменения в рибата - В. Русев, Д. Стратев
Консервиране на храните - В. Русев
Консервиране на храните чрез изсушаване
Консервиране на храните чрез осоляване
Консервиране на храните чрез опушване
Консервиране на месото с ниски температури
Охлаждане на месото
Замразяване на месото
Консервиране на храните с термична преработка
Разфасоване на трупното месо - Д. Динков
Технология на месните продукти - В. Русев
Класификация на месните продукти
Сортиране на месото за преработка
Суровини използвани в процеса на месопреработка
Основни суровини за месопрепработка
Допълнителни суровини (адитиви)
подправки
Спомагателни суровини и материали
Машини и съоръжения за месопрепработка
Продукти от раздробено месо - В. Русев
Термично обработени продукти от раздробено месо
Варени субпродукти и ливерни колбаси
Варено-пушени малотрайни и трайни колбаси
Принципна технология за производство на саздърма
Сурови продукти от радробено месо
Принципна технология за производство на месни заготовки
Сурово-сушени трайни колбаси
Продукти от нераздробено месо - В. Русев
Трайни сурово-солени и сушени деликатеси от нераздробено месо
Пастърма
Филе Елена
Роле Трапезица
Еленски бут
Хамон Среано и Прошуто
Термично обработена шунка
Бекон
Малотрайни варено-пушени деликатеси
Технология на топени животински мазнини - В. Русев
Технология на субпродукти, черва и кожи - В. Русев
Странични животински продукти
Технология на хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Видове хидробиотни
Основни изисквания към транспорта на жива риба
Технология на риба и рибни продукти - В. Русев, Д. Стратев
Солена, сушена, веяна риба
Пушена риба
Маринована риба
Технология на хайвер - В. Русев, Д. Стратев
Технология и хигиена на нерибни хидробионти - В. Русев, Д. Стратев
Технология на консервите - В. Русев
Добив и обработка на яйца - В. Русев
Технология на яйчни продукти - В. Русев
Етикетиране и представяне на храните - Т. Стоянчев
Дезинфекцията, дезинсекцията и дератизацията в месодобивните и месопреработвателните предприятия - Д. Динков
Добри проивзодствени и хигиенни практики (ДПХП) - Д. Динков
Система за анализ на риска в критичните контролни точки (НАССР) - Д. Динков
Използвана литература

Мнения на посетители

Ако искаш да си първият дал мнение за този учебник, направи го сега!

Важна информация!

Мненията, които най-добре описват учебника, ще бъдат видими при всяко посещение на страницата. За да видиш всички останали мнения, натисни бутона "Покажи всички мнения". Без предупреждение ще бъдат изтривани коментари с обидно, расистко, клеветническо или друго съдържание, което нарушава добрия тон.

Учебници от Деян Стратев

Болести по рибите

Валентин Русев, Деян Стратев
Тракийски университет

Цена: 37.00 лв.

"Учебникът Болести по рибите е съобразен с учебната програма на дисциплината Биология и болести по хидробионтите, залегнала в учебния план за студентите от Ветеринарномедицинския факултет на Тракийския университет в град Стара Загора. Затова информацията в учебника касае предимно рибите със стопанско значение, а за декоративни и аквариумни риби само се споменава. Надяваме се учебникът да представлява интерес и за практикуващите ветеринарни лекари от системата на Българската агенция по безопасност на храните, предимно колеги обслужващи рибовъдни ферми и други специалисти по аквакултура в България." От авторите ...

Учебници от Валентин Русев

Анатомия на рибите

Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева
Тракийски университет

Цена: 17.60 лв.

Учебникът Анатомия на рибите е съобразен с учебната програма на дисциплината Биология и болести по хидробионтите, залегнала в учебния план за студентите от Ветеринарномедицинския факултет на Тракийския университет в град Стара Загора. Освен от студентите по Ветеринарна медицина, той може да се използва и от студенти по други специалности изучаващи рибите. Надяваме се да представлява интерес и за практикуващите ветеринарни лекари от системата на Българската агенция по безопасност на храните, предимно за колегите обслужващи рибовъдни ферми, както и за други специалисти по аквакултури в България. Поради огромното видово ...

Учебници от Деян Стратев

			Болести по рибите Валентин Русев, Деян Стратев

			Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа. Цена: 37.00 лв.

			Болести по рибите. Ръководство за практически занятия Валентин Русев, Деян Стратев

			Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа. Цена: 12.00 лв.

Учебници от Валентин Русев

			Анатомия на рибите Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева

			Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа. Цена: 17.60 лв.

			Систематика на по-важните видове риба Валентин Русев, Ралица Кючукова, Александра Даскалова, Десислава Бангиева

			Възможна е експресна доставка само за часа в рамките на София, в работни дни от 10:00 до 18:00 часа. Цена: 46.60 лв.

Закупилите този учебник, купуват също

Задачи по математика за 2. клас

Евелина Динева
Калоянов

Цена: 5.60 лв.

Съдържанието на учебното помагало "Задачи по математика за 2. клас" е съобразено с новата учебна програма от 2016 година. Поради наличието на алтернативни учебници по математика за 2. клас заглавията на темите следват учебната програма. Това позволява съвместното ползване на помагалото с всички учебници. Задачите са предвидени за самостоятелна работа в училище или вкъщи с цел затвърждаване на усвоеният учебен материал. Подборът, подредбата и структурата им създават условия за конкретизиране и задълбочаване на знанията и уменията на учениците, както и за творческа дейност. Настоящото издание е съвместимо с ...

Христоматия по литература за 5., 6., 7. клас с тестове и задачи за външното оценяване

Венцислав Божинов, Мария Бунева, Йорданка Божинова
Рива

Цена: 9.90 лв.

В помагалото са включени всички текстове на български от 5. клас, 6. клас и 7. клас, задължителни за НВО. След всяко произведение има тест за самопроверка, а при творбите, състоящи се от няколко части има тест след всяка част. След всяка творба или отделна част има въпроси и задачи, които подпомагат осмислянето ѝ. Към художествените текстове има обяснителни бележки и коментари, които насочват учениците към основните проблеми в творбите. Художествените текстове са придружени от речници с непознати думи. Помагалото съдържа ключ с верните отговори на тестовите задачи. Настоящото издание е съвместимо с учебната ...

Балада за Георг Хених

Виктор Пасков
Сиела

Цена: 15.90 лв.

"Човек забравило себе си обича." ... "Съвременната българска литература започва - а според някои и свършва - с Виктор Пасков. В "Балада за Георг Хених" диша, говори и страда, за да изкупи за пореден път греховете на всички ни, самият Господ. Необичаен евангелист е Виктор Пасков. Но с тази книга, едно от най-важните произведения в (не само) съвременната българска литература, той пристъпи към вечността. Ние сме дъските в ръцете на стария майстор Георг. Сами трябва да изберем дали да ни превърне във виола, или пък в бюфет. Онези, които ще изберат виолата, са читателите на Балада за Георг Хених. И в ...

Моето семейство и други животни

Джералд Даръл
Колибри

Цена: 16.00 лв.

Като самопровъзгласил се "поборник за правата на дребните грозници" Джералд Даръл (1925 - 1995) посвещава живота си на съхраняването на природата и животинския свят, без значение дали става въпрос за розовия гълъб от остров Мавриций или за плодовия прилеп на Родригес. Но освен че защитава животните, той и пише забавно и информативно за своя опит и преживелици, докато обикаля света в издирване на животински видове. Намерението му точно преди 60 години при написването на "Моето семейство и други животни" е било да сподели знанията си за дивата природа на остров Корфу, но в крайна сметка се оказва ...

Лечебен масаж и постизометрична релаксация - Обща част

Тодор К. Краев, Ценка Пантева, Мария Стоилова, Ефросина Левонян, Петя Монева
Веридия

Цена: 18.00 лв.

Трето издание. ... "Масажът като лечебно и профилактично средство е толкова стар, колкото е старо човечеството. Масаж са прилагали както примитивните народи, така и древните лечители, масаж е имало както в народната, така и в съвременната медицина. Днес, с напредъка на науката, той не само не остарява, а напротив - все повече се развива и се изгражда върху базата на старите лечебни традиции и същевременно се обогатява от научните достижения на неврофизиологията. Обяснението за въздействието му излиза от примитивизма, представят се нови механизми за обяснение, както от гледна точка на невризма, така и в светлината на ...

Избрани творби - Христо Ботев

Христо Ботев
Пан

Цена: 6.50 лв.

Адаптирано ученическо издание. ... По думите на друг известен български радетел Захари Стоянов, каквото и да е написал Христо Ботев, каквото и да е казал, душата му всецяло е участвала в думите му, в плача му, в смеха му... Настоящата книга включва стихотворения, сатирична проза, критика, книгопис и публицистика от Ботев. Това издание е част от серията Книги за ученика на издателство Пан. Поредицата представя литературни произведения, включени в учебната програма за 4. - 11. клас. Текстовете са съобразени с възрастта на читателите. Придружени са с критически анализи и оценки от различни гледни точки, с проблемни ...

Специална педагогика

Милен Замфиров, Неда Балканска, Мира Цветкова-Арсова, Катерина Караджова, Емилия Евгениева, А. Трошева-Асенова, П. Шапкова, Д. Щерева, М. Томова, С. Лозанова, К. Дамянов
УИ Св. Климент Охридски

Цена: 30.00 лв.

Основната концептуална идея на книгата е да бъде в помощ на студентите по специална педагогика във ФНОИ, но на практика отразява и търсенията на колегите специални педагози. Споделените в нея визии за развитието, възпитанието, обучението, подкрепата и образованието на децата със специални образователни потребности (СОП) ще разширят съвременните педагогически хоризонти и ще бъдат ключ за откриване на ефективни практически решения. Колективната монография Специална педагогика е резултат на усилията на членовете на катедра Специална педагогика и няколко хонорувани преподаватели към нея - Милен Замфиров, Неда Балканска, ...

Ането. Тошко Африкански

Ангел Каралийчев
Хермес

Цена: 4.95 лв.

Малки читатели, запознайте се с едни от най-привлекателните герои на Ангел Каралийчев: Ането и Тошко Африкански. Ането е послушно и работливо дете. Тя живее в малка къщурка със своя дядо и едно юначно пате. Маймунката Тошко е голям пакостник. Той напуска родната джунгла и попада в едно българско село. Въпреки че са много различни, Ането и Тошко преживяват низ от вълнуващи приключения. Ако не вярвате, питайте юнашкото пате с жълтите лопатки... Книгата е част от поредицата за детско-юношеска класика Златно перо. ...

Пълен списък на купуваното от закупилите този учебник