Аюрведична кухня за самолечение

Аюрведа, древното лечебно изкуство на Индия, учи, че храната е изключително важна за човешкото здраве и благоденствие. Тази книга представлява автентичен пътеводител на аюрведичния подход към храната и вкусните вегетариански ястия. Рецептите включват билки и подправки, които подпомагат балансирането на конституцията на всеки човек. За всяка рецепта е дадено и влиянието ѝ върху индивидуалната конституция, както и лечебните качества на много от храните. Това е много повече от готварска книга.

В тази книга ще откриете:

• как да прилагате принципите на аюрведа в зависимост от индивидуалната си конституция;
• как да поддържате в баланс здравето, храносмилането и теглото си;
• колко важно е правилното съчетаване на храните за доброто здраве и благоденствие;
• как да организирате аюрведичната си кухня и как да планирате меню, подходящо за всеки член на вашето семейство;
• над 100 вкусни рецепти от аюрведичната кухня.

В книгата са включени още:

• около 300 прости лечебни средства за всякакви болести - от настинка и кожни проблеми до стабилизиране на кръвната захар при диабет, които могат да се приготвят с билки, плодове и зеленчуци;
• таблица, чрез която да определите индивидуалната си конституция;
• изчерпателни насоки за храните, подходящи за основните конституционни типове;
• списък с качествата на храните и тяхното влияние върху дошите.

Предговор
Увод
Въведение в аюрведичната кухня
Вашата индивидуална конституция

• Елементите
• Тридоша - вата, питта и капха
• Пракрути и викрути
• Определяне на вашата конституция
• Характеристики на хората тип вата
• Характеристики на хората тип питта
• Характеристики на хората тип капха

Фактори, които влияят на нашето здраве

• Доши
• Неправилни хранителни навици
• Различни периоди от деня и сезона
• Правилното количество физически упражнения
• Избор на балансиран начин на живот
• Връзки и емоции
• Медитация и благоденствие

Вкус и храносмилане

• Качества на храната
• Раса, виря, випака и прабхав
• Агни, храносмилателният огън
• Храносмилателният процес

Съчетаване на храните
Оборудване на аюрведичната кухня и зареждане с продукти
Изготвяне на менюто
Рецепти

• Полезни съвети при аюрведичното готвене
• Супи
• Кичари
• Основни ястия с ориз
• Зеленчуци
• Видове раита
• Маринати и чътни
• Видове хляб
• Десерти
• Напитки
• Добавки

Лечебни храни

• Плодове
• Зеленчуци
• Домашни билки

Приложение

• Определяне на вашата конституция
• Препоръки за храната за основните конституционни типове
• Как да прилагате препоръките за храната
• Качества на храните

Речник
Книги за по-задълбочено изучаване на аюрведа
За авторите