Трапезата на Тучи

Трапезата на Тучи Стенли Тучи, Фелисити Блънт Времетраене: 0:52 мин. Момичето, което пропадна в морето Акси О Времетраене: 0:49 мин. Еволюция Сара Дарвин, Ева-Мария Садовски Времетраене: 0:59 мин. Олигарх Елена Морозов Времетраене: 1:04 мин. Седем дни през юни Тия Уилямс Времетраене: 1:01 мин. Насаме с незабравимите Виолета Цветкова Времетраене: 1:07 мин. Всичко за спомен Стеф Джагър Времетраене: 0:50 мин. Крадецът на трупове и други страшни разкази Робърт Луис Стивънсън Времетраене: 0:52 мин. Плажът Алекс Гарланд Времетраене: 1:02 мин. Блусът на мъртвеца Рей Селестин Времетраене: 1:09 мин. Генът на съмнението Никос Панайотопулос Времетраене: 1:03 мин.

В дома на семейство Тучи храната и семейството са почти неразделни. Семпла паста с чери домати и босилек, сгряваща рибена яхния, аспержи с лимоново масло - тези ястия засищат и глезят сетивата, но освен това подхранват взаимоотношенията. Трапезата е мястото, където си разказваме истории, създаваме спомени, споделяме надежди и мечти.

Стенли и съпругата му Фелисити ни разкриват новите традиции на семейството си, като с тях отдават почит както на неговото италианско наследство, така и на нейните британски корени. Тази книга е празник на семейните и приятелските събирания, изпълнена с класически рецепти, които са се превърнали в основни заподозрени в дома на двойката.

Някои от тях са:

• хрупкавата риба с пържени картофки, която напомня на Фелисити за баба ѝ;
• интерпретации на ресторантски ястия, като изкусителните uova da raviolo, които двамата са вкусили за пръв път на медения си месец;
• емблематични ястия от семейството и приятелите, като ароматната пилешка супа с нудли на Емили Блънт и лозовите сарми на Тони Шалхуб;
• ястията, които са създали заедно.

Поръсена с очарователните истории зад тези най-любими рецепти, Трапезата на Тучи изразява дълбокото убеждение на Стенли, че силата на споделената трапеза създава неразрушими връзки.

Въведение
Основно оборудване
Супи и салати

• Тосканска доматена супа
• Супа с грах и свински джолан
• Пилешката супа с нудли на Емили
• Супа със земни ябълки и хрупкаво прошуто
• Картофена супа с праз и пържен магданоз
• Бърза зелена салата с лесен винегрет
• Салата от краставици и домати
• Салата от стъблена целина
• Салата от краставици
• Салата от киноа с фета сирене, нар и шамфъстък
• Салата от печени картофи
• Салата от зрял боб, риба тон и червен лук
• Зелен фасул с шалот и чери домати
• Салата от тиквички
• Салатата на Райън от листно зеле със соев сос
• Салата от каталунска цикория с дресинг от аншоа

Чикети

• Фритата
• Рулца с наденица
• Кюфтета от ризото
• Лозовите сарми на Тони Шалхуб
• Пържени калмари
• Гриловано сирене с песто и прошуто
• Писаладиер

Паста, ориз и зърнени храни

• Спагети с миди
• Паста с пресни чери домати и босилек
• Пастата на Нико с прошуто, лук, грах и панчета
• Паста с гъби
• Болонезе
• Орекиете с рапини и аншоа
• Uova da raviolo (равиоли с плънка от яйчен жълтък)
• Трофиети с песто дженовезе, зелен фасул и картофи
• Pasta al forno (паста на фурна)
• Ньоки с масло и салвия
• Основна рецепта за ризото
• Израелски кускус с печени домати и карамелизиран лук
• Паеля с морски дарове
• Паеля

Риба и морски дарове

• Печената риба с картофи на Камила Тониоло
• Печена сьомга
• Пъстърва на пара със сос от бульон
• Печен лаврак
• Печена треска с домати и маслини
• Гриловани сардини със зелена салца
• Рибна яхния
• Fish and chips (риба с пържени картофи)
• Черни миди на пара
• Миди пектен с пюре от грах
• Скариди с чесън, люти чушлета и магданоз

Месо

• Телешки ребра на фурна
• Телешко Уелингтън
• Карбонада с телешко
• Пържола с риган, мащерка и розмарин
• Свински котлети с лук и горчица
• Печено свинско коремче
• Печен свински бут с мостарда
• Запечени агнешки котлети
• Овчарски пай
• Еленско филе на тиган с червено вино, хвойна и дюли
• Заек с дребни лукчета и домати
• Сотиран заешки дроб
• Печено пиле
• Млади бройлери със салвия и панчета
• Пилешки крилца с домашен барбекю сос
• Пилешките крилца на Джоун

Гарнитури

• Аспержи с лимоново масло
• Картофено пюре
• Зелена гарнитура
• Грилован пресен лук
• Пържени зелени домати
• Леща
• Печен боб
• Сотирани гъби
• Полента
• Пържена полента
• Зеленчукова пармиджана
• Печен карфиол
• Печени картофи по английски
• Печени кореноплодни зеленчуци с мащерка
• Йоркширски пудинг
• Печени домати
• Ябълковият сос на Фред
• Лучени кръгчета

Десерти

• Боровинков пай
• Тарт Татен по рецепта на Кей
• Блонди
• Лимоново-малиновият кейк на Камила
• Морковена торта
• Студеният шоколадов сладкиш на Джоана
• Бабините скончета
• Палачинки
• Целувки
• Сладоледът на Изабел с вкус на нюйоркски чийзкейк
• Гранита Sbagliato
• Поширани круши в червено вино
• Ягоди в просеко

Заготовки

• Основни бульони
• Пилешки бульон
• Телешки или говежди бульон
• Рибен бульон
• Бърз бульон от скариди
• Тесто за паста
• Тесто за пица
• Песто
• Сос маринара
• Сос бешамел
• Основна рецепта за майонеза
• Фалшивият сос айоли на Фелисити

Благодарности